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Anoche preparé ramen para cenar. Lo hice un poco 'a mi manera' y me salió bastante bueno. Lo hice con pollo, pero hay muchas variantes. Puede hacerse con cerdo, con pescado y con vegetales diferentes. Os dejo mi receta y la foto para que veáis cómo me quedó.

 
Ingredientes:

• Cuartos de pollo
• Huesos de jamón
• Zanahorias
• Cebolletas
• Puerro
• Fideos udon
• Huevo duro
• Salsa de soja
• Sake
• Jenjibre
• Algas wakame
• Brotes de soja
• Puntas de bambú

Preparación:
Lo primero para hacer el ramen es preparar un caldo. No olvidemos que el ramen es una sopa con fideos largos (no los fideos pequeñitos que usamos en España para la sopa).

Para preparar el caldo, pon en una olla un par de cuaros de pollo limpitos y sin piel, unos huesos de jamón, una cebolleta, un par de zanahorias y un puerro grande. Añade agua y sal y deja que cueza a fuego muy lento un par de horas. (Menos si usas la olla expres).

Una vez preparado el caldo comprueba el punto de sal y saca el pollo a una tabla. Córtalo en pedazos y colócalos en un cazo. Echa sobre los trozos de pollo un chorrito de salsa de soja y un chorrito de sake y ponlo a cocer lentamente para reducirlo.

Cuece los fideos udon en agua con sal (si no encuentras estos fideos puedes usar pasta al huevo normal pero que sea fina). Una vez cocidos enjuágalos bajo el agua fría para que no se peguen y resérvalos.

Hidrata unos copos de alga wakame en un bol con agua caliente (con 3 minutos será suficiente) y una vez hidratadas escúrrelas bien con la mano y resérvalas.

Aparta en un bol grande tanto caldo (sin las verduras) como ramen vayas a preparar. Añádele la reducción de salsa de soja y sake sin añadir el pollo y mezcla muy bien. Después sírvelo en los cuencos de los comensales y añade a partes iguales en cada cuenco los fideos, los trozos de pollo, el huevo duro, las algas wakame, los brotes de soja, las puntas de bambú, el jenjibre y unos aritos de cebolleta recién picados.

Si ves que se ha enfriado un poco el caldo, mete los cuencos un momento en el microondas porque el ramen ha de comerse muy caliente.

Tiempo de preparación: 2 horas 30 minutos

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