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A petición de alguien en el foro, os dejo mi receta de ensalada sunomono. Para los que no se páis lo que es, es una ensalada de algas y pepino. Es muy ligera, fresquita y fácil de preparar. La probé por primera vez en un restaurante japonés de Sevilla y cuando pillé un poco de confianza tras ir varias veces les pregunté la receta y... aquí la tenéis!

 
Ingredientes:

• Pepino
• Algas wakame
• Mirin (vino de arroz)
• Dashi (caldo de pescado en polvo)
• Vinagre de arroz
• Sésamo
• Sal

Preparación:
Lava bien un pepino grande y córtalo en rodajitas finitas sin pelarlo. Ponlo en un cuenco y añádele sal. Mezclalo bien con las manos y deja que repose unos minutos.

Después pon a hidratar unos copos de algas wakame introduciéndolos en un cuenco con agua caliente. Cuando recuperen su tamaño (unos 5 minutos después) escúrrelas bien con las manos para que suelten el exceso de agua.

Prepara el aliño mezclando una parte de mirin, una parte de vinagre de arroz y una parte de dashi. Mezcla bien los ingredientes y resérvalos. Si haces mucha ensalada deberás poner el doble o el triple de aliño según si te gusta más o menos fuerte.

Enjuaga a continuación el pepino para retirar la sal y escúrrelas muy bien para que suelten el exceso de agua.

Finalmente monta la ensalda en el órden que más te guste. Primero el pepino y encima las algas o viceversa, unas semillas de sésamo negro o normal y aderézala con el aliño. Deja que repose un momento antes de comerla para que tome bien el sabor del aliño.

Tiempo de preparación: 20 minutos

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