La salsa de soja es un ingrediente básico en la cocina japonesa y asíática en general. ¿Te has preguntado alguna vez cómo se elabora? Aquí tienes la respuesta.
Justo hoy hace una semana, durante el puente de mayo, estuve comiendo en el famoso Restaurante El Campero, en Barbate (Cádiz). No es un restaurante japonés ni mucho menos, es un restaurante donde cualquier cosa que te pongan por delante es una esquisitez y su cocina, como no podía ser de otra manera estándo donde está, es muy marinera y el atún de almadraba que se captura en sus costas está muy presente.
Hace tiempo ya publiqué en el bog la receta de ramen 'a mi manera', que es un plato muy completo que me encanta. Ayer fue el cumpleaños de mi chico y como es un verdadero adicto a la comida japonesa en general decidí prepararle una cena japonesa sorpresa.
El maestro Hung Fai Chiu Chi del programa de cocina Oriental y tal, que se emite en Canal Cocina, nos enseña hoy a preparar Hokayaki, vieiras acompañadas de verduras y otros mariscos.
La verdad es que aún no he probado este plato pero debe estar espectacular. Seguro que pronto me animo a hacerlo.
El caldo dashi es esencial en la cocina japonesa, es la base de muchos platos y su rico sabor viene del alga konbu (Kelp) y de los Katsuobushi (copos de bonito seco). Por supuesto los platos que llevan el caldo dashi casero están más buenos, pero si tienes poco tiempo para prepararlo los gránulos de dashi instantáneo que se pueden comprar en cualquier tienda de productos japoneses son una buena alternativa.
El post de hoy va dedicado a todos los que adoráis como yo la comida japonesa. Si se os antoja no os preocupéis que con uno de estos comemos todos!
Realmente existe en Japón un restaurante donde preparan este magnífico mega roll de sushi, pero hay que encargarlo con un par de días de antelación y pagar 15,000 yenes. Os apetece?
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