Receta de Ikameshi

El ikameshi es el calamar relleno de arroz, para su elaboración necesitamos:

Ingredientes:

  • 4 calamares
  • 1 taza de arroz mochi (pagajoso)
  • salsa de soja

Para el caldo:

  • 2 taza y 1/2 de caldo dashi
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 3 cucharadas de mirin
  • sake (opcional)


Preparación 

1. Arrancar la cabeza y las tripas del calamar de forma lenta y quitar el hueso blando.
2. Coloca los dedos entre las aletas y el cuerpo del calamar. Extrae las aletas.
3. Retirar la piel del calamar.
4. Mezcla el arroz con salsa de soja y mirin.
5. Llena cada calamar con arroz y cierra la bolsa con unos palillos.
6. En una olla colocar la salsa de soja, el mirin, agua, el sake, y el azúcar. Dejar que hierva y colocar al calamar cuecelo a fuego lento por al menos una hora tapado .
7. Lo puedes servir coratado en rebanadas como en la foto de arriba.

Espero que hayan disfrutado de esta receta y si lo intentan en casa hazmelo saber en comentarios, saludos amig@s!!!

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